MGさん
低温調理器でつくるローストビーフを紹介。低温調理器を使えば、ローストビーフも失敗することなく、簡単に調理できます。
目次
材料・用意するもの
- 牛肉（今回は牛ももを使用）
- 塩・・・適量
- 低温調理器
作り方・手順
- STEP
牛肉をフリーザーバッグに入れる
- STEP
57℃、2時間30分（150分）低温調理
※食材の種類や厚みによって、調理時間が異なります。食材に合った時間と温度で低温調理しましょう。
- STEP
低温調理後、フリーザーバッグ内に塩を投入し、1時間ほど寝かす
色んなレシピを拝見したところ、このタイミングで塩を入れるのがベストな印象
- STEP
塩を投入から1時間、牛肉を取り出し焼き色をつける
今回はできるだけレアで仕上げたかったため、低温調理後にバーナーで焼き色をつけました。
一般的な手順は低温調理前にフライパン等でサッと焼き色をつけるのがオーソドックスです。
焼き色の付け方はお好みでやりやすいようにやりましょう。
- STEP
完成
レアなローストビーフの出来上がり
盛り付けが雑なのはご愛嬌・・・
まとめ
今回は牛ももをつかったローストビーフの紹介でした。
低温調理器を使えば、温度管理に手間をかけることなく
簡単にローストビーフを調理することができるのでおすすめですよ。
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